日前，在广州市海珠区人社局、市职业技能鉴定指导中心指导下，广州酒家集团在贵定县组织“广东烧味制作”专项职业能力考试。

　　“10天，学了蜜汁叉烧、卤水掌翼、烧鸡翅3道硬菜。”贵定县脱贫户杨慧在参加“广东烧味制作”专项职业能力考试后说，“考试前的培训，不仅让我学会做粤菜，还通过实操考试，取得了粤菜师傅《专项职业能力证书》。将来想凭借学习的手艺，在家门口开家农家乐。”

　　本次考试是广东“三项工程”首场跨省专项职业技能考试。2021年，根据《中共中央国务院关于实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的意见》和国家新一轮东西部协作结对关系调整安排，广州市海珠区对口帮扶贵定县。为提高农村劳动力和脱贫人口就业和创业能力，广州与黔南聚焦中央“稳就业”决策部署，认真抓好政策建设，积极开展技能培训、技能认证，全力推进人才振兴战略。拓展“粤菜师傅”技能培训及评价考核正是其中一项。

　　“针对黔菜和粤菜特点，welcome-百乐博设计了一套用粤菜技艺烹饪贵州食材的培训教材，让学员能掌握粤菜特色，又能适应当地口味。”广州市海珠区就业培训中心主任朱文育说。

　　为提升对口帮扶县就业新技能培训及评价考核，提供更专业、更便捷、更有温度的职业技能考试服务，海珠区采取“送考上门”方式，将“考场”从广州搬到贵定。

　　截至目前，通过“送考上门”，贵定县已组织44人参加粤菜师傅培训，考生们不仅得到专业的“广东烧味制作”专项职业技能培训，掌握了一技之长，还取得全国通用的《专项职业能力证书》。

　　目前，贵定县正积极开展2022年省级粤菜师傅培训基地申报和评审工作。

　　据悉，该培训基地将采取“固定+流动”的教学模式，邀请本地或外地高职院校高素质师资团队进驻，开设精品课程带徒授课。通过培训基地，不断完善德技并修、工学结合的职业教育育人机制，采取送教方式到校园、到乡村（社区）常态化开展“粤菜师傅”培训，扩大培训覆盖面，培养更多粤菜烹饪技能人才，助力乡村振兴。（记者 虞思滔）

（编辑 叶菲）