由于契合了人们现代生活压力大、繁忙的生活方式以及简约食物的需求，健康食品成为极具前景的产业。数据显示，全球主要发达国家健康食品占总食品的比重超过10%，部分国家已经超过了15%，而主要发展中国家目前都还不足5%，我国刚刚超过了5%。

　　近两年，随着人们对健康食品越来越注重，具有保健功效的陈皮开始成为市场新宠，备受各年龄段人士喜爱。有句俗语，广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。其中， 陈皮位于三宝之首，更有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说，而广东陈皮里面又数侨乡江门的新会陈皮更为出名。

　　新会陈皮历来备受中医推崇。近年来，凭借着“健康养生”的东风，新会以农业供给侧结构性改革工作为主线，大力实施品牌强农战略，不断壮大陈皮产业并加快陈皮“走出去”的步伐。

　　2006年，新会陈皮被国家质检总局正式批准为“国家地理标志”产品；2009年， 新会陈皮被列入广东省非物质文化遗产；2011年，新会被中国药文化研究会命名为“中国陈皮之乡”和“中国陈皮道地药材产业之乡”；2019年，新会陈皮入选中国农业品牌目录；2020年，新会陈皮入选中欧地理标志第二批保护名单……一连串的荣誉彰显着“新会陈皮”的含金量。

　　那么，“新会陈皮”的金字招牌是如何炼成的？

　　◇将陈皮文化落到“食”处

　　新会人生产、加工和食用陈皮的历史已有700多年。家家户户把陈皮晒在地上， 挂在灶尾，放入汤里提香，加进菜里提鲜，生活点滴都萦绕着陈皮的芬芳。“八九两月香蕉熟，十月吃柑晒陈皮”，反映的正是新会人对陈皮的特殊情感。

　　数百年来，新会柑农种植业世代相传，新会人晒制陈皮成为传统，陈皮成了新会著名的土特产，造就了新会独特的陈皮行业和陈皮文化，无论在国内国际市场，客户和消费者都认可“新会陈皮”的招牌。

　　陈皮有理气健脾、燥湿化痰等功效。紧随保健养生的东风，新会在饮食上大做文章，做大文章，将陈皮文化落到“食”处。

　　新会发明并流行着许多陈皮调味食用方法，陈皮元素被嵌入了蒸、煮、焖、煲、炖、卤等多种食物烹制方式。新会传统美食如陈皮鸭汤、陈皮鹧鸪汤、陈皮骨、陈皮鲮鱼丸等都是经典流传，享誉港澳乃至海外地区。

　　随着人民生活水平的不断提高，人们对养生保健的需求越加突出，利用新会陈皮作为原材料开发保健品食品受到市场广泛欢迎。陈皮饼、陈皮茶、陈皮酒等系列产品更是受到“养生一族”的追捧。

　　图/对新会陈皮深度研发加工

　　时至今日，新会陈皮已不是普通、简单的农副产品，在其质量、价值和文化下， 正孕育着一个巨大的现代特色产业。而在提升新会陈皮价值的这条道路上，新会运用了科技创新这个“法宝”。

　　新会以陈皮产业园为核心，着力搭建国家级陈皮产业研发平台及科研体系，为新会陈皮的转型升级积累力量。新会与中山大学、中国药科大学、华南理工大学、广州医科大学和广东省农科院等30多所科研院校合作，共同开展新会柑种质资源保护与良种苗木繁育、新会柑标准化种植与重大疫病防治防控与示范推广、新会陈皮（柑茶） 自动化设备开发等10多项新会陈皮（柑）规范化标准研究。

　　目前，新会已建立的与陈皮相关的研究机构和成果众多，包括2个院士工作站、1 个博士后科研工作站、20个产学研合作基地、8个研究院、1个省工程中心，共获得30 多项科研专利，发表论文超过250篇，培养农村实用人才5000多人。新会陈皮产业园内150多家加工企业自主研发了近100套自动化机械设备，实现新会柑自动清洗分级、自动开皮、挖果肉、填茶、低温干燥、包装、标准仓储等多种机械化操作。

　　新会对科技创新的重视使新会陈皮的品质与价值进一步提升。研究显示，新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。化学成分高达41种，与之相比，其他产地的陈皮挥发油种类仅10种左右，味苦、涩，其药用和食用价值均较低。

　　随着价值的进一步凸显，新会柑的开发和利用广度不断拓展，目前新会陈皮已从仅靠“一张皮”发展的单一产业，逐步扩展成药、食、茶、健等系列产品共同发展的全产业链完整生态。

　　产业的发展需要品牌的推动。江门在推动新会陈皮品牌塑造方面举措不少。如有规划地进行陈皮文化普及推广，举办新会陈皮文化大众讲坛、征集“新会陈皮”诗词歌赋、陈皮诗书画联谊、新会陈皮论坛等系列活动；政府牵头举办大型活动，如新会人民政府、中国药学研究会主办中国新会陈皮文化节；建设新会陈皮鉴定中心、陈皮展示馆，同时在学校开展陈皮讲座，建立陈皮普及教育基地，培养承接传统产业新人；积极开展新会陈皮申报国家级非物质文化遗产工作等。

　　近几年，凭着品牌价值和市场潜力的不断提升，在政府部门的大力支持下，新会陈皮产业不断做大做强。目前，新会年加工陈皮量达到了5000吨，果品产量达10万吨，取得SC认证的新会陈皮（柑）茶加工企业85家。新会陈皮全产业产值从1996年不足300万元，增长至2019年的85亿元。“新会陈皮”相关企业有4870家，“新会柑” 种植户有847户，种植规模达10万亩。

　　未来，新会还将积极深挖陈皮健康食品消费市场发展潜力，大力发展新会陈皮大健康产业，向着百亿产值目标奋斗。